Чай остается любимым напитком во всем мире.

Лечебные свойства чая.

Чай остается любимым напитком во всем мире. Чай можно разделить на две большие группы: черный и зеленый. В России традиционно предпочитают черный чай. Его химический состав, в отличие от зеленого, остается неизменным от сборки листа до сушки. Свежесобранный чайный лист завяливают и скручивают, ферментируют и сушат, а потом сортируют. Почти на каждой стадии чайный лист обезвоживается, его клеточный сок затвердевает и растворяется только при заваривании кипятком. В результате этого чайный лист меняет окраску и становится медно-красным.
Полезность чая почти безгранична. Он содержит в себе огромное количество (более 300!) биологически активных соединений. Это эфирные масла, витамины, минеральные и дубильные вещества и, конечно, кофеин, вернее, алкалоид кофеина. Именно он и обладает бодрящим действием. Черный чай менее терпкий на вкус, кофеина в нем больше, чем в зеленом. Дубильные вещества, содержащиеся в нем, способны замедлять усвоение кофеина, делая его действие более продолжительным и не таким агрессивным для нервной и сердечно-сосудистой систем.
Черный байховый чай узнать легко: он состоит из отдельных чаинок. По их виду и размеру чай делят на крупнолистовой, мелколистовой и гранулированный. Крупно-листовой считается самым лучшим, так как чайный лист остается целым и сохраняет все вкусовые и целебные свойства чая. Качество мелколистового немного ниже. Гранулированный (его обозначают на чайной коробочке аббревиатурой "СТС") отличается крепостью настоя, но лишен значительной части ароматических и полезных веществ. Обычно эти виды чая с плантации Индии или Цейлона.

Зеленый чай

Любой чай очень полезен. Помимо прекрасного вкуса и аромата он содержит в своем составе множество необходимых человеку веществ: витамины, эфирные масла, танин, кофеин, теобромин и другие.

Особой пользой и неисчерпаемой целительной энергией обладает зеленый чай. Среди растений зеленый чай не знает конкуренции по содержанию витамина Р, основная функция которого - предотвращение ломкости сосудов и их старения. К тому же витамин Р обладает редким свойством усиливать активность действия витамина С. Самого витамина С в зеленом чае в несколько раз больше, чем в апельсинах и лимонах. Следует принимать во внимание, что зеленый чай, в отличие от черного, не подвергается завяливанию и ферментации и поэтому теряет при заготовке меньше ценных веществ.

Доказано, что зеленый чай нейтрализует вредное воздействие излучения от телевизора и компьютера. Зеленый чай - эффективное противоядие при отравлении организма стронцием. После взрыва в Хиросиме было замечено: состояние тех пострадавших, кто пил по полтора литра свежезаваренного зеленого чая каждый день, резко улучшилось. Зеленый чай способствует также выведению из организма вредных для здоровья тяжелых металлов - свинца, кадмия, ртути, цинка.

Кстати, в древней китайской медицине зеленый чай давно и эффективно используют как средство против лучевой болезни. Восточные медики полагают, что в день нужно выпивать не меньше 8 чашек зеленого чая. Они уверены и ссылаются на статистику, что те, кто пьет много зеленого чая, живут дольше и реже болеют раком.

Зеленый чай не рекомендуется смешивать с молоком, сахаром, лимоном, добавками трав. Он хорошо утоляет жажду, прекрасно тонизирует и представляет ценность сам по себе. Зеленый чай с сухофруктами, поданными к нему, - отличный ужин для женщины, заботящейся о своей внешности и здоровье.

В зеленом чае в 10 раз больше витамина С, чем в черном, дубильных веществ - в 2 раза. По сравнению с черным чаем, зеленый отличается более сильным возбуждающим и стимулирующим действием. Лечебные возможности этого напитка очень велики. Например, двух - трехдневным настоем зеленого чая уничтожаются дизентерийные палочки. Содержащийся в нем витамин Р замечательно укрепляет стенки сосудов, поэтому его используют при лечении тяжелых кровоизлияний и старческой хрупкости капилляров. Зеленый чай выводит из организма тяжелые металлы.

Хорошо регулярно употреблять зеленый чай и тем, кто проходит лечение от язвы двенадцатиперстной кишки. Всем без исключения врачи советуют пить не менее шести чашек чая в день - он принесет только пользу. Зеленый чай не имеет никаких противопоказаний, его можно давать даже детям - конечно, более слабый настой.

Тем, кого укачивает в разных видах транспорта, стоит попробовать жевать сухой зеленый чай - чтобы справиться с тошнотой. Поможет это чудо-средство и при конъюнктивитах, засорении, воспалении глаз. Для этого нужно смешать крепкий холодный настой зеленого и черного чая с красным сухим вином в пропорции чайная ложка вина на стакан чая и промывать им глаза.

Издавна в Китае, где употребляют только зеленый чай, его ароматизировали цветками жасмина, реже - магнолии. Он отличается незабываемым нежным вкусом и ароматом. Чай с жасмином можно купить и сегодня. Считается, что любые другие запахи перебивают, портят вкус чая. В него, кстати, нельзя добавлять сахар или пить его с конфетами, бутербродами. Зеленый чай хорош сам по себе.

Черный чай

Черный чай - наиболее распространенный вид чая в мире. При производстве черных чаев чайный лист проходит такие стадии обработки, как завяливание, скручивание, ферментация (окисление) и сушка. Именно в процессе ферментации протекают основные биохимические реакции, превращающие зеленые листья в черные и изменяющие структуру веществ, придающих горечь чайному листу. Черный чай помогает человеку сохранить высокую работоспособность, а также улучшает общее расположение духа, способствуя общению и нахождению взаимопонимания.

До сих пор считалось, что непревзойденными целебными качествами обладает зеленый чай. Но, как известно, его пьют в основном в Азии. Для европейцев более привычен черный чай. Исследуя его свойства, сотрудники Иллинойского университета установили, что черный чай очень полезен для зубов. Американские ученые доказали экспериментальным путем, что черный чай предотвращает и приостанавливает размножение бактерий, ведущих к образованию в зубах кариозных полостей. По мнению ученых, сила черного чая заключается в полифенолах - веществах, обладающих ярко выраженными бактерицидными свойствами. Они являются мощным средством против 300 с лишним видов бактерий, вырабатывающих поражающую зубы кислоту. Более того, черный чай нейтрализует вещества, способствующие образованию налета и зубного камня, что позволяет успешно бороться не только с заболеваниями зубов, но и десен.

В этом напитке содержится вещество полифенол, препятствующее росту бактерий, живущих на языке и горле. Продукты жизнедеятельности бактерий и вызывают плохой запах. Такие проблемы часто возникают у тех, кто имеет заболевания зубов, носоглотки, а также ест много пищи, богатой протеинами, сладостей. Ученые из университета Иллинойса в Чикаго обнаружили, что чайные полифенолы в течение двух дней уменьшают количество бактерий в полости рта на 30 процентов. Полоскание рта черным (зеленым) чаем также поможет нейтрализовать кислоты, плохо влияющие на зубную эмаль.

Белый чай

Вспомните, как замирало сердце, когда открывая чай, Вы обнаруживали в заварке небольшие светлые вкрапления. Лишь рассмотрев их поближе, Вы видели, что это тоже чаинки, только светлее. Это типсы, почки нераспустившегося чайного листа. Название "типс" происходит от английского "tips" - кончики. Свежесорванные, они представляют собой клейкие остренькие почки нежно-золотистого цвета, покрытые серебристыми ресничками - "бай хоа", что в переводе с китайского означает "белые реснички" (отсюда произошло название "байховый чай"). Благодаря ресничкам, типсы остаются светлыми даже после ферментации, и их легко заметить в черной чайной заварке. Титестеры - специалисты по чаю - часто сопровождают слово "типс" эпитетами "золотые" ("golden") и '"серебряные" ("silver") и не только за их характерный цвет. Типсы стоят в 10-15 раз дороже, чем обычный чайный лист - как говорится, мал золотник, да дорог.
Серебряный и золотой чаи являются уникальными, деликатесными сортами чая и отличаются друг от друга способами обработки типсов. По внешнему виду они напоминают зеленый чай, но это только на первый взгляд. Эти чаи соединяют в себе целебную силу и богатство зеленого чая, тонизирующие свойства черного чая. Относятся к разряду самых ценных и редких сортов в мире. Отличаются особой нежностью и утонченностью вкуса.
Высокое содержание витаминов, ценных аминокислот, эфирных масел, пектинов и других важнейших для здоровья элементов делают эти чаи незаменимыми напитками для сохранения здоровья и молодости нашего организма. Отмечено благотворное действие серебряного и золотого чаев на организм в целом, а в частности на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. При систематическом употреблении этих чаев наблюдается быстрое заживление язв желудка и двенадцатиперстной кишки, а их способность снижать уровень холестерина в крови поистине уникальна. Постоянно употребляя серебряный и золотой чай, мы способствуем омоложению нашего организма и профилактике атеросклероза, опухолей и многих других заболеваний. Заваривать эти чаи следует горячей водой и настаивать 4-5 минут. Нельзя брать для заваривания жесткую или уже кипяченую воду. Лучше использовать для заваривания чая воду, отфильтрованную бытовым фильтром и доведенную до температуры примерно 98 градусов ( вода кипит "белым ключом"). Чай употреблять только свежезаваренным.

Профилактический чай

"Чай москвичи пили всегда: утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Чайные и трактиры были полны, и жизнь на время замирала. Пили чай, когда весело, пили, когда взгрустнется, пили и просто так. Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное - с удовольствием..." С этой цитаты начала свой разговор о пользе чая врач-диетолог Московской Медицинской академии имени И.М.Сеченова Светлана РОГОВА.

В России чай пьют исстари и гораздо чаще других напитков. Мы так привыкли к традиционному чайному вкусу, что даже считаем чай исконно русским. Однако черный байховый чай, который мы по нескольку раз в день завариваем сегодня, был завезен на русскую землю всего три столетия назад.

На самом деле чаем на Руси называли настои или заварки лесных ягод и трав. К самым распространенным относились шиповник, земляника, малина, ежевика, костяника, липа, зверобой.

Черный байховый чай оказывает на организм легкое возбуждающее действие - ведь в нем содержится до 4% кофеина и эфирных масел. Однако кофеин безвреден для организма лишь в ограниченных количествах. Женщинам вообще не стоит привыкать к черному крепкому чаю - его злоупотребление приводит к изменению цвета лица, появлению подглазных мешков и ... стойкой привычке пить только крепкий чай. Зависимость от крепкого чая гораздо устойчивее желания взбадривать себя порцией черного кофе. А вот чай, в который добавлены высушенные травы, цветы, ягоды, листья мяты, черной смородины, малины, брусники, липовый, яблочный цвет, обладает не только приятным вкусом, но и полезен для здоровья. В таком чае нет кофеина и дубильных веществ, зато есть уникальный состав витаминов, микроэлементов и многих полезных компонентов. Главным является чувство меры, заветная "золотая середина": лучше всего сухие листья и плоды смешивать по вкусу с черным байховым чаем.

Обычно лесной чай заваривают в большом фарфоровом чайнике крутым кипятком - на один литр две столовые ложки травы и одну чайную ложку заварки. Ягоды (сушеные) перед заваркой дробят. Настаивают чай 10 - 15 минут. Чайный напиток готов, когда завариваемые чаинки осядут на дно. Отличным ароматом и вкусом обладают взвары - так называются чаи, заваренные следующим образом. Измельченные плоды и травы заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят три минуты. Затем взвар переливают в фарфоровую посуду и настаивают 15 минут.

В России лесные чаи были популярны не только как питье, но и как лекарство. Они смягчают воспалительные процессы, повышают эластичность стенок кровеносных сосудов, что важно не только при лечении атеросклероза и гипертонии, но и при профилактике их осложнений - кровоизлияний в мозг, инфаркта миокарда.

Чай - прекрасное профилактическое средство от образования камней в мочевом пузыре, почках и печени. Чай с добавлением мать-и-мачехи, липового цвета, сушеной малины - средство против частых бронхитов. Иван-чай укрепляет иммунную систему организма, помогает избавиться от бессонницы и головной боли. Очень крепкий сладкий чай с молоком - противоядие при отравлениях алкоголем и лекарствами.

Листья мать-и-мачехи, ежевики, брусники и березы дают прекрасный мочегонный эффект, дезинфицируют и оказывают противовоспалительное действие на мочевыводящие пути. Теплый чай средней заварки с лимоном, черным перцем и медом - мочегонное и потогонное средство, применяемое при простуде, заболеваниях дыхательных путей и легких.

Несомненно, чай улучшает состояние кожи, вызывает интенсивное потоотделение, прочищает поры. Лечение травами - отдельная тема. Комплекс для лечения должен назначать врач, особенно тщательно продумывая его для тех, кто страдает от аллергии весеннего цветения. Но если вы не аллергик и склонны к определенным заболеваниям - стоит в чай добавлять полезную для вас траву. К примеру, страдающие от частых бронхитов могут бросить щепотку сухой заготовки мать-и-мачехи в свой вечерний чай.

Исключительно полезно выпивать в день не менее литра лесного чая - у вас будет хорошо работать желудок, будут "вымываться" из организма шлаки. Уже через десять дней кожа станет нежнее, а цвет лица - ровным. Приведу несколько рецептов профилактического чая.

Витаминный чай

Витаминный чай из шиповника

1. 1 часть черной байховой заварки, 5 частей плодов шиповника, 1 часть листьев черной смородины.

2. Чай "Лесной аромат": 1 часть черной байховой заварки, по 1 части листьев земляники, ежевики, черной смородины, 2 части плодов шиповника.

3. Плоды шиповника, плоды черной смородины - поровну. 1 столовую ложку измельченной смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать не менее 1 часа в хорошо закрытой посуде, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

4. Плоды шиповника - 3 части, плоды черной смородины - 1 часть, листья крапивы - 2 части. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час, процедить, добавить сахар по вкусу. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

5. Плоды шиповника, листья крапивы, корень моркови - по 3 части, плоды черной смородины - 1 часть. 1 столовую ложку сбора заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в хорошо закрытой посуде 4 часа в прохладном темном месте, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

6. Плоды шиповника, плоды брусники - поровну. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в плотно закупоренной посуде в прохладном темном месте, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

7. Плоды шиповника, листья крапивы - по 3 части, плоды брусники - 1 часть. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в плотно закупоренной посуде в прохладном темном месте, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

8. Плоды шиповника, листья крапивы - по 3 части, плоды брусники - 2 части. Измельченное сырье хорошо перемешать. 2 столовые ложки смеси заварить 1 стаканом кипятка, настоять 3-4 часа, процедить. Пить по 1 стакану 2-3 раза в день.

9. Плоды шиповника, плоды рябины - поровну. 1 столовую ложку измельченной смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час, процедить, добавить сахар по вкусу. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

10. Плоды шиповника, плоды рябины - поровну. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хорошо закупоренной посуде в прохладном месте, процедить, добавить по вкусу сахар. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Особый чай

Возможно, вам придется по вкусу такой чай: на 1 часть черного байхового чая по 1 части сушеных плодов малины, листьев черной смородины, душицы. Полевой чай: 1 часть черного байхового чая, по 1 части листьев зверобоя, душицы, крапивы (майской). Полынь и пижма добавляются по вкусу.

Другой вариант: 5 частей черного байхового чая, 1 часть травы зверобоя, 1 часть листьев мяты, немного чабреца и корня валерианы. В этот чай можно добавить ягоды малины, боярышника или плоды шиповника. В чай очень полезно добавлять лимон - его аромат повышает работоспособность и снижает сонливость, вызванную перенапряжением. Пропорции добавок трав и плодов в чай вы смело можете подбирать самостоятельно, учитывая воздействие на организм, вкус, крепость, цвет, аромат.

Понравившиеся вам сборы следует заготовить заранее, смешав все ингредиенты. Смесь лучше хранить в стеклянной банке, закрытой плотной крышкой.

Чаи с добавлением трав стоит рассматривать не только как напитки или лекарственные препараты. Они эффективны и при внешнем воздействии. Например, обливание чайными травяными настоями отлично питает кожный покров - через кожу активные вещества всасываются полностью. Если у вас осталась заварка с предыдущего дня, добавьте в нее горячей кипяченой воды и сполосните ею тело после душа. В такой ванночке приятно подержать руки и ноги.

Крепкий охлажденный настой смеси зеленого и черного чая с добавлением небольшого количества сухого виноградного вина, предварительно прокипяченного (1 чайная ложка на стакан), - хорошее средство для промывания глаз при воспалительных процессах век, засорении слизистой оболочки глаза и при конъюнктивитах.

Если жевать листы сухого зеленого чая, вас перестанет тошнить в автомашине и при морской качке. Это также помогает при позывах на рвоту у беременных женщин.

Чай для похудения

Этот травяной сбор нужно пить по одному стакану перед завтраком и обедом. Для его приготовления возьмите 80 г листьев ежевики, 10 г листьев березы и 10 г листьев мать-и-мачехи. Смешайте травы, залейте их кипятком в пропорции 1:20, нагрейте в течение 15 минут на водяной бане под крышкой, остудите и процедите.

Те, кто страдает от ожирения, как часть программы лечения могут попробовать следующий рецепт: возьмите по 50 г стальника колючего, горечавки синей, листьев и цветков зверобоя, тысячелистника, листьев подорожника и шишек хмеля. Две столовые ложки этой смеси и половину лимона нужно залить 600 мл кипятка и ежедневно выпивать по 75 г полученного отвара.

А вот еще один рецепт: составьте сбор из 3 частей коры крушины, 2 частей листьев мяты, 3 частей листьев крапивы и 1 части корня аира. Одну столовую ложку смеси залейте полутора стаканами кипятка, оставьте на 4 часа, а затем процедите. Принимайте по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды. Чаи для похудения противопоказаны: при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, при мочекаменной болезни; во время беременности и кормления; при общем ослаблении организма.

Не следует готовить чай из любой травы, что под руку попадется. Травяной чай должен быть адресным, то есть предназначенным для конкретной болезни и для конкретного больного. Только тогда он пойдет организму на пользу. Поэтому, прежде чем заняться заготовкой того или иного растения, надо четко представлять, какими целебными свойствами оно обладает и для лечения какой болезни больше всего подходит. То же самое относится и к составлению чайных сборов.

Кроме того что травы обладают мочегонным, обезболивающим, отхаркивающим, снотворным и другими эффектами, в каждом растении содержатся в малых дозах такие микроэлементы и металлы, без которых наш организм просто не смог бы полноценно существовать. Возьмем для примера травяной сбор, состоящий из душицы, листьев и цветков лесной земляники, донника и незабудки. Приготовленный из этого сбора травяной чай содержит богатейшую гамму полезных веществ.

Душица является источником витаминов С, Е и фенольных гликозидов. В листьях и цветках земляники содержится медь (она обеспечивает восстановительные процессы в клетках), цинк (он отвечает за синтез белков, деятельность половой сферы, борьбу с инфекциями), селен (обладает противораковыми свойствами, повышает иммунитет). Донник поставляет в организм железо (источник гемоглобина), молибден (от него зависит состояние костей, зубов, связочного аппарата, ногтей). Незабудка восполняет недостаток сапонинов, обладающих отхаркивающими свойствами. Можно представить, какое гармонизирующее действие на организм оказывает этот ароматный травяной чай.

В летнюю пору ненавистный сорняк, весной крапива незаменима для очищения крови, активизации всех жизненных сил, пополнения запасов витаминов и микроэлементов. И не случайно, ведь крапива - кладезь полезных для организма веществ: белков, крахмала, дубильных веществ, калия, магния, железа, серы, фосфора, кальция, витаминов С и К, каротина. Увлекаться крапивой, особенно в свежем виде, не стоит - вполне хватит включения в меню салата или щей раз в неделю. Да и годятся для этих целей только молодые побеги, а это значит, что время употребления этой полезной травы ограничено. Но чай можно пить несколько месяцев, лучше всего, начиная с поздней осени и заканчивая приходом настоящей весны, сначала из сушеной, а затем и молодой крапивы по 3 - 4 чашки в день при отсутствии каких-либо проблем с почками или сердцем (лучше сначала посоветоваться с участковым врачом). Конечно, для приготовления целебного чая из крапивы можно использовать прошлогодние запасы сушеной травы. Главная особенность крапивного чая - очень эффективное влияние на почки. Причем, почки не просто промываются, но и очищаются. Это особенно ценно для профилактики мочекаменной болезни. Не менее полезен и чай из крапивы с молоком. Приготовить его несложно: полстакана рубленой крапивы заливают тремя стаканами кипятка, доводят до кипения, процеживают и добавляют стакан пастеризованного молока.
Следующим растением, растущим в поистине неограниченном количестве, является хорошо всем знакомый одуванчик. Если крапива способствует очищению организма через почки, то одуванчик действует через печень.
Сам процесс приготовления напитка длится несколько дольше, чем обычно: 1 чайную ложку (на стакан) мелко нарезанного одуванчика заваривают кипятком, настаивают 20 минут, процеживают, охлаждают и принимают по 1/4 стакана 3 - 4 раза в день до еды. Не совсем приятная горечь этого чая очень полезна для печени, так как стимулирует ее деятельность, активизирует обмен веществ, процессы пищеварения и желчеотделения. Вкус чая из одуванчика можно улучшить за счет добавления других трав. Можно пить его с медом - 1 чайная ложка на стакан.
Еще одно растение, заслуживающее особого внимания, - полевой хвощ. Запомнить его приметы легко. Памятуя о том, что он, прежде всего, оказывает положительное влияние на костную ткань, обратим внимание на внешний вид растения - его стебель напоминает позвоночник: составные части скреплены друг с другом довольно гибко. Чай из полевого хвоща полезен, прежде всего, лицам, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата (ревматизмом, подагрой), которые также нередко обостряются в весенний период. Как в случае с крапивой, объектом лечебного воздействия являются также и почки.
Немалую пользу организму весной может принести обыкновенная береза. Вот уж поистине наше национальное дерево! В старину у славянских племен даже существовал народный праздник - "Русалия": березки в только что появившемся ярко-зеленом убранстве люди украшали разноцветными лентами. И, естественно, лечились тоже с ее помощью.
Ранней весной для приготовления чая используют молодые почки. Но с появлением первых листочков стоит переключиться на них.
Готовить напиток нужно так: 100 г молодых листьев заливают двумя стаканами горячей воды (40° - 50°), настаивают 5 - 6 часов, листья отжимают, настой процеживают и пьют по полстакана 2 - 3 раза в день до еды.

Чай с бергамотом

Плод бергамота (неудачный родственник лимона, апельсина, мандарина) несъедобен. Он обладает терпким кисло-горьким вкусом. Однако из кожуры плодов, цветов и молодых побегов растения получают бергамотовое масло, которое обладает асептическим действием, ослабляет спазмы, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, снижает температуру тела и даже - представьте себе - усиливает сексуальные возможности. Все эти достоинства бергамотового масла вместе с благодатными свойствами черного чая и вызывают неизменную любовь к ароматизированным чаям.

Мятный чай

В Древнем Риме принимали для подъёма и улучшения духа, настроения и утверждали, что он благотворно действует на головной мозг. В старину на Руси "Мятный чай" принимали для аппетита, добавляли в нюхательный табак. Главным лечебным компонентом чая является ментол, содержащийся в эфирном масле растения. Кроме этого в его состав входят и другие вещества, такие как каротин, аскорбиновая, урсуловая, олеаноловая кислоты, дубильные вещества и микроэлементы. Чай обладает широким спектром действия, является спазмолитиком, анестетиком, желчегонным и послабляющим средством. Хорошо стимулирует работу сердца, понижает артериальное давление, снижает головную боль, используется при лечении гипертонической болезни, стенокардии и атеросклерозе. Используется при бронхиальной астме, при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, как отвлекающее и антимикробное средство. "Мятный чай" используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: при гастритах с пониженной секреторной функцией, при холециститах и панкреатитах. На востоке "Мятный чай" используют для уничтожения дурного запаха изо рта.

Лавандовый чай

Чай из лаванды понижает черепное давление, восстанавливает мозговое кровообращение, улучшает память. 1 ч. ложку травы или цветов на 1 стакан кипятка, кипятить 1-2 минуты. Настоять 30-40 мин.

Лаванда сочетает в себе успокаивающее действие валерианы, но, в отличие от нее, обладает приятным ароматом, с противовоспалительным действием шалфея. Поэтому чай из лаванды не только полезен, но и приятен. Благодаря своим бактерицидным свойствам, успешно лечит простудные заболевания, является прекрасным профилактическим средством заболеваний верхних дыхательных путей. Учитывая очень мягкое действие на организм, лаванда рекомендуется для лечения детей. Показания к применению: Неврастения, мигрень, невралгические боли, бессоница, боли в желудке и кишечнике.

Способ применения: 1 чайную ложку цветков лаванды залить 200 г кипятка, настоять 5 минут, процедить. Принимать по 50 г чая 3 раза в день и на ночь перед сном. Можно добавлять в другие чаи. Для ингаляций 1 столовую ложку залить 0,5 л кипятка и дышать в течение 20 мин. Рекомендуемое количество процедур - 10.

Фенхелевый чай

Этот чай очень полезен для укрепления иммунитета.

Классическая методика заваривания чая

Для приготовления чая лучше всего подходит ключевая и родниковая вода. Возможно применение водопроводной воды, очищенной при помощи бытового фильтра. Для заварки нужно брать воду в середине процесса ее кипения (момент "белого ключа"), когда температура воды составляет примерно 95С. Для белого и зеленого чая берется вода с температурой - 85С. До заваривания чайник 3-4 раза ополаскивают кипятком, и только затем в него закладывают порцию сухого чая и тотчас же заливают кипятком доверху. Количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем, для зеленых чаев - 1 чайная ложка, а для белых и красных - 1,5-2 чайных ложки на стакан воды. 1-ый раз чай настаивают в течение 1 минуты и немедленно разливают его по чашкам. Затем чайник сразу же заливают кипятком и настаивают в течение 1,5-2 минут (2-я заварка). 3-й раз чай настаивается в течение 2-2,5 минут и т.д. Очень важно, чтобы в процессе заварки чай полностью разливался по чашкам, а не оставался в чайнике, т.к. он будет горьким и невкусным.

Легенда о чае

Как бы ни старались мода и рекламные кампании, пропагандирующие разные безалкогольные напитки, самым любимым напитком во всем мире до сих пор остается чай. Каждый день на планете выпивается около 1,5 миллиардов чашек чая. Популярность его объясняется еще и тем, что он смог приспособиться к каждой культуре, ведь чаем называется и дымящийся напиток с салом, и ледяное питье с лимоном. Он бывает черным и белым, зеленым, желтым и красным... Гурманы Востока различают на вкус больше чайных сортов, чем европейские аристократы - французских вин, а простые смертные любят чай за простоту приготовления и теплый уют, который он создает.

А начиналась его история давным-давно...

Жил в Древнем Китае монах Даррама. Все дни он проводил в посте и молитвах, и вот однажды во время медитации явился ему сам Будда. Потрясенный таким чудом Даррама решил отныне молиться не смыкая глаз. Но как-то раз он не выдержал, веки его сомкнулись, и монах уснул. "Во всем виноваты мои веки!" - решил мудрец и, отрезав их, бросил на землю. Весной на этом месте выросло небольшое растение с душистым запахом, чьи листья обладали удивительным свойством: они прогоняли сон.

Так китайская легенда рассказывает о происхождении чая. Вообще, подобных легенд много, но в каждой из них говорится, что родина чая - Китай. Когда этот продукт появился в Европе, его ошибочно назвали "китайская травка". На самом деле напиток готовят из листьев, по-китайски молодой листочек - "тцяй-йе". Отсюда и слово "чай". Кстати, определение "байховый" тоже позаимствовано из китайского, "бай-хоа" в переводе - "белые реснички". Действительно, изнанка чайного листа покрыта тонкими серебристыми волосками, похожими на ресницы. Однако в современной промышленности байховым называется рассыпной чай, в отличие от прессованного.

Обычно, когда пишут о чае, всегда стараются дать рецепт "правильного" заваривания напитка. То есть того оригинального способа, каким это делают в Китае. Я же скажу честно: совершенства в этом вам не достичь никогда. Знаете, как готовили "императорский чай"? В определенный лунный день 12 девственниц переставали стричь ногти. Потом в особый час они выходили собирать чай: каждая девушка срывала по 30 почек одинакового размера, не прикасаясь к ним подушечками пальцев. Потом собранный урожай промывали 12 раз, перемешивали и помещали в серебряную посуду, над которой император производил некие магические действия, пока чай заваривался. Ну где вы сейчас найдете китайского императора, не говоря уже о 12-ти девственницах? Заваривать более или менее правильно сейчас умеют все, не то что в XVII веке, когда чай только появился в Европе. Известен случай, когда повар одного герцога-англичанина, получив фунт чая, сварил листья, слил воду и подал их к столу, подобно шпинату!

А если серьезно, о правильно заваренном чае судят по пене. Качественный чайный настой дает густую желтовато-коричневую пену. Если пена белая и на ее поверхности всплывают чаинки, значит, вода для заварки взята неподходящая, слишком жесткая и вкус чая во всей полноте ощущаться не будет. О важности воды знают все ценители напитка. Английская королева, например, всегда берет с собой в дипломатические поездки запасы чистой родниковой воды для пятичасового чая. "Бумажный" привкус говорит о том, что у чая вышел срок годности, который для черного чая составляет 12 месяцев, а для зеленого - 8-10 месяцев.

Если вы привыкли угощать гостей чаем, но одновременно хотите попробовать что-то необычное, предложите им мороженое из черного чая: возьмите 0,5 л молока, 5 яичных желтков, 1,25 стакана сахара, 1 ст. л. цейлонского чая. Вскипятите половину молока. Добавьте в яичные желтки сахар и взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет. Понемногу добавьте к массе холодное молоко. В горячем молоке заваривайте чай в течение 4 минут, процедите его и вбейте горячее молоко в яичную массу. Влейте в кастрюлю и готовьте на очень маленьком огне 5 минут, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Охладите и заморозьте в 4-х формах.

Обсудить эту статью на нашем форуме >>>

Читайте далее:

• Китайское чаепитие...

Предыдущая страница:

• О пользе морской воды...

Перейти в этот раздел

Ключевые слова этой страницы: лечебные, свойства.

Скачать zip-архив: Лечебные свойства чая. Чай остается любимым - zip. Скачать mp3: Лечебные свойства чая. Чай остается любимым - mp3.